飲食店・カフェの創業計画書の書き方と記入例｜開業資金・売上・収支をつなげる
AIを活用して作成し、公式資料を参照しています。掲載の記入例は架空の例です。出典と確認日は本文に記載しています。
この記事の目次
飲食店の創業計画書では、店のコンセプトと、客数・提供能力・資金の数字をつなげます。『地域に愛される店』で止めず、誰がどの時間に何を買うか、その営業を何人で回し、どの支払にいくら必要かまで書きます。
この記事では、個人事業で20席のカフェを開く架空のケースを使います。実在店の実績、業界平均、融資に通った事例ではありません。物件・メニュー・人員の条件は、必ず自分の調査と見積に置き換えてください。
架空のカフェの前提条件
| 項目 | この例の仮定 |
|---|---|
| 事業形態・店舗 | 個人事業・20席のカフェ |
| 顧客と商品 | 近隣の勤務者・住民向けのランチ、飲料、軽食 |
| 営業時間・営業日 | 10〜18時、月26日（平日18日・休日8日） |
| 運営体制 | 事業主1人とパート。勤務時間は販売計画に合わせて検証 |
| 平均客単価 | 1,200円。メニューの販売構成で検証する仮定 |
| 開業当初の客数 | 平日30人、休日45人 |
| 必要資金・調達 | 700万円。自己資金300万円＋借入希望400万円 |
創業の動機と経営者の略歴をつなげる
カフェで6年間勤務し、接客・発注と昼時間帯の運営を経験しました。近隣で働く方が短い休憩時間でも食事を受け取れるよう、事前予約できるランチと店内利用を組み合わせた店舗を計画しています。試作、仕入先への相談、物件比較を進め、候補地の時間帯別の人通りとメニューの販売構成を確認する予定です。
bizlyai編集部による架空の記入例。実在事業者の実績・採択事例ではありません。
略歴には、この文章を繰り返すより、勤務期間・担当業務・役割を時系列に書きます。許認可や資格の欄には、実際の取得・相談状況を記載してください。飲食店の営業に必要な手続きは、所在地や営業内容に応じて管轄窓口へ確認します。
商品・顧客・集客の記入例
中心商品は昼のセットと持ち帰り商品です。平日は近隣で働く方、休日は周辺住民を想定します。予約商品の受取時間を分け、店内のお客様への提供と重ならない運営を目指します。開業前は店舗周辺への案内と地図情報の整備を行い、開業後は時間帯別の客数・客単価・再来店の動きを記録してメニューと仕込み量を見直します。
bizlyai編集部による架空の記入例。実在事業者の実績・採択事例ではありません。
平均客単価1,200円は、最高価格の商品が全員に売れる前提ではありません。セット、単品、飲料などの価格と販売割合で確かめます。持ち帰りを含む客数で計算している場合は、同じ売上を別枠で足さないようにします。
従業員・取引先・借入の欄も埋める
- 従業員：事業主と雇用する人を区別し、営業時間のほか仕込み・片付け・休憩を含む勤務計画を用意する。
- 取引先：食材・包材の仕入先、外注先、決済事業者など。締日と支払日、売上の入金日を確認する。
- 関連企業：該当する企業があるか確認し、事実どおりに記載する。
- 借入の状況：事業以外の既存借入も、様式が求める範囲で残高と年間返済額を整理する。
必要資金700万円の内訳と調達方法
単位は万円。保証金等は物件契約時に必要な資金として整理しています。費用処理の区分とは分けて考え、実際の記入は見積と提出先の案内に合わせます。
| 使い道（架空） | 金額 | 確認する資料 |
|---|---|---|
| 内装工事 | 250 | 工事範囲、設備工事の重複を確認した見積 |
| 厨房設備 | 120 | 機器ごとの見積、搬入・設置費 |
| 家具・什器 | 50 | 席数と動線に合う数量 |
| 物件取得費・保証金等 | 60 | 契約条件と支払時期 |
| 開業前の仕入・販促等 | 40 | 内訳と支払予定 |
| 開業後の運転資金 | 180 | 月別の入金・支払計画 |
| 合計 | 700 | 自己資金300＋借入希望400＝700 |
『運転資金180万円』だけでは十分か判断できません。開業前の支払と、開業後に入金が遅れる費用を月別に並べ、売上が少ない期間に残高がどこまで減るかを確認します。融資希望額や実行時期が変わった場合の計画も用意します。
売上の根拠：開業当初108万円、軌道に乗った後144万円
| 区分 | 開業当初 | 軌道に乗った後の仮定 |
|---|---|---|
| 平日 | 1,200円×30人×18日＝64.8万円 | 1,200円×40人×18日＝86.4万円 |
| 休日 | 1,200円×45人×8日＝43.2万円 | 1,200円×60人×8日＝57.6万円 |
| 月売上 | 108万円 | 144万円 |
増客後の計画には、何か月目を想定するのか、なぜ客数が増えるのかを添えます。席数に余裕があっても、昼に注文が集中して調理が追いつかなければ売上は実現できません。試験営業や勤務経験を参考に、時間帯別の提供可能数を確かめてください。
収支を並べると、追加で必要な検証が見える
下表は月額・万円の簡易試算です。原価率35％、人件費などはこの架空店の仮定です。減価償却や税金等の個別処理を省いているため、この表だけを提出用の損益や資金繰りとして扱わず、実際の支出・会計処理を足して確認してください。支払利息1万円も現在の融資金利を示すものではありません。
| 月の項目（万円） | 開業当初 | 軌道に乗った後 |
|---|---|---|
| 売上 | 108.0 | 144.0 |
| 原価（35％） | 37.8 | 50.4 |
| パート人件費 | 18.0 | 24.0 |
| 家賃 | 12.0 | 12.0 |
| 水道光熱費 | 7.0 | 8.0 |
| その他（広告・消耗品等） | 8.0 | 10.0 |
| 支払利息（仮置き） | 1.0 | 1.0 |
| 原価以外の費用合計 | 46.0 | 55.0 |
| 売上−原価−上記費用 | 24.2 | 38.6 |
事業主の生活費20万円、返済元金7万円、税金等の積立5万円を月に確保したいと仮定すると、開業当初の差額24.2万円では7.8万円不足します。軌道に乗った後でも残りは6.6万円です。ここに仕入の先払い、設備の追加購入などがあれば、さらに現金が必要になります。返済元金は契約前の仮定なので、条件が決まったら置き換えます。
この結果は『計画ができた』で終えるためのものではありません。客数の妥当性、家賃や設備規模、生活費、開業時の資金を見直すための材料です。数字をよく見せるために、理由なく売上だけ引き上げないようにしましょう。
面談前に答えを用意する3つの問い
- 客数が想定より少なかったら、いつ、どの支出や営業方法を見直すか。
- 店主が仕込み・接客・発注を一人で行えない時間帯はどうするか。
- 工事の追加費用や開業延期が出たら、支払と資金調達をどう組み直すか。
この記入例を、自分の店の計画に置き換える
まず物件の家賃と設備見積を置き換え、次にメニューと客数から売上を計算してください。算式の詳しい説明は売上根拠の作り方、文章の整理は創業の動機の例文にまとめています。
bizlyaiで自分の飲食店の創業計画書を作る。記事の仮定をそのままコピーせず、業種・開業場所・経験・見積を入力し、AIと項目ごとに整理できます。出力はbizlyai形式なので、提出先の案内と照合して仕上げましょう。
参照した公式資料
資料確認日：2026年9月17日。記入例・計算例は説明用に作成したものです。提出前に提出先の最新様式・案内と照合してください。
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